ورق ژلاتین

ورق ژلاتین

حتما با ژلاتین، انواع ژلاتین و موارد مصرف آن آشنا هستید. همان طور که می دانید بسیاری از دسرها و حتی غذاها با ژلاتین درست می شوند.

اما شاید برای شما هم سوال باشد که ورق ژلاتین چیست و به جز موارد خوراکی در چه موارد دیگری می توان از آن استفاده کرد. پیشنهاد می کنیم محصول مینی کوکی کتویی را مشاهده کنید. برای خرید تنقلات کتوژنیک کلیک کنید.

ورق ژلاتین چیست

حتما می دانید که ژلاتین، فارغ از این که چه شکلی داشته باشد (پودر ژلاتین یا ورق ژلاتین) از استخوان و غضروف های بدن گاو به دست می آید. در نتیجه ماده ای نیست که به طور طبیعی وجود داشته باشد. اگر بخواهیم از ارزش غذایی ژلاتین بگوییم به جرات می توان گفت که این ماده دارای ۸۴ درصد پروتئین، ۱۴ درصد رطوبت و ۲ درصد خاکستر است.

طریقه استفاده و شرایط نگهداری

ورق ژلاتین به دلیل بافتی که دارد رطوبت را جذب می کند در نتیجه باید آن را در مکان های خشک و خنک نگهداری کرد. چون اگر این ورق رطوبت جذب کند و این رطوبت به ۱۶ درصد برسد، کپک می زند و دیگر نمی توان از آن استفاده کرد. دیگر خاصیت آن است که در آب سرد حل نمی شود در نتیجه هنگامی که می خواهید از ورق ژلاتین استفاده کنید باید آن را در آب گرم حل کنید. پیشنهاد می کنیم محصولات کتواستور را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت مشاهده کنید.

پودر و ورقه ژلاتین چه فرقی دارد؟

هر دو اینها از کلاژن حیوانات تهیه شده اند. پودر ژلاتین، ژلاتینی است که خشک شده و به دانه‌های ریز تبدیل شده و مزیت آن پراکندگی یکنواخت آن در ظرف است. ورقه‌های ژلاتین هم، ژلاتینی است که روی ورقه خشک شده است. تنها تفاوتی که بین ورقه ژلاتین و پودر آن می‌توان قائل شد این است که استفاده از ورقه‌های ژلاتین محصول نهایی را روشن‌تر و شفاف‌تر می‌کند. از نظر خواص غذایی بین پودر ژلاتین و ورقه آن نمی توان تفاوتی قائل شد.